" Culture & gastronomie en Chine "

Nous vous proposons un tour de 17 jours avec un parcours agrémenté d’étapes culturelles, gastronomiques et de cours de cuisine. Vous serez guidés par un chef cuisinier de restaurant traditionnel ou par un particulier et vous mettrez "la main à la pâte", vous apprendrez ainsi les secrets de la vraie cuisine chinoise en visitant ce pays fascinant.

Ce séjour se décline en plusieurs sessions, deux au printemps et deux à l’automne, les saisons les plus agréables pour arpenter ce grand pays du nord au sud.

‘‘La nourriture est le ciel pour le peuple’’. Ce vieux dicton chinois répété inlassablement, explique qu'aujourd'hui, au delà d'une simple technique, la cuisine chinoise fait partie des piliers de la culture du pays et a été élevée au rang d'art.

Cet art culinaire se décline sans fin selon que l'on change de région, mais dix principales écoles ont émergé au fil du temps. Du Zhejiang au Sichuan, de Pékin à Canton, colorée, parfumée, épicée, sachant se rendre légère et raffinée ou voluptueuse et recherchée selon les lieux et les saisons, la palette des saveurs et des couleurs est infinie.

À l'image des ingrédients et épices de toutes sortes, elle promet à  travers dégustations et apprentissage de nous dévoiler les secrets qui se cachent derrière cette multitude de mets aux noms si évocateurs et parfois mystérieux, tels les "huit trésors aux épices" ou le "combat du tigre et du dragon" ...

Vous dégusterez et apprendrez des recettes étonnantes selon les provinces et les villes parcourues : Pékin, Xi’an, Canton, Shanghai, les petits villages du Zhejiang…

Le séjour est de très bonne tenue avec nuit dans des hôtels de grand confort et des gîtes de haute volée. L’ensemble des déplacements en avion s’effectuent avec la compagnie Air China ou sa filiale, vols intérieurs Star Alliance. Le déplacement en train de nuit se fait en couchette molle (la plus haute classe en train de nuit) et les autres déplacements en mini bus (28 places) avec entre autre l’air conditionnée.

La culture du pays est abordée de façon traditionnelle par la visite des lieux les plus différents qui représentent l’ensemble des époques historiques chinoises. Dès que possible, vous visiterez des sites hors des sentiers touristiques habituels (ce sera le cas pour la Grande Muraille et Zhuge, petit village du Zhejiang). Vous serez accompagnés tout au long de votre séjour par un guide francophone chinois et un accompagnateur d’HEXYS voyages.

Le but de ce voyage est la découverte de la culture et des arts culinaires chinois, avec dégustations et cours de cuisine selon les régions visitées : à Pékin, visite  de cuisines, démonstration de découpe de canard et dégustation ainsi qu’un cours de cuisine dans un siheyuan traditionnel (maison à cour carrée), à Canton (Guangzhou), achat des ingrédients et apprentissage avec un chef cuisinier dans son restaurant, tout cela agrémenté de balades, visites et bien sûr de bons repas... Le point d’orgue de ce périple se trouve à Jiande (district d’Hangzhou) dans la province du Zhejiang où un chef dispensera deux jours de cours en proposant différentes recettes des quatre écoles principales. Un programme riche en saveurs et en couleurs car vous pourrez faire une balade ou un canotage sur le lac aux mille îles lors des pauses et ainsi découvrir en toute sérénité la splendeur des paysages alentours.

A l’issue de ces expériences, vous aurez découvert des lieux insolites et des personnes attachantes, vous aurez appris les petits trucs et astuces qui apporteront à votre cuisine un goût inimitable et authentique pour le plus grand plaisir de vos amis.

Durée : 17 jours / 13 nuits

Au jour le jour :

Jour 1 : PARIS - BEIJING 

Jour 2 : BEIJING

Visite de la cité interdite et des monuments alentours. Visite en cuisine autour du canard laqué. Nuit à hôtel.

Jour 3 : BEIJING 

Visite de la Grande Muraille sur une portion non fréquentée par les touristes. Retour sur Beijing et découverte du cloisonné. Fin de journée sur la place Tian An Mem. Dégustation de spécialités pékinoises et nuit à l'hôtel.

Jour 4 : BEIJING - XI’AN

Visite du Temple du Ciel, puis découverte du quartier des Hutongs. Après midi cours de cuisine dans un Siheyuan. Nuit dans le train en direction de Xi'An.

Jour 5 : XI’AN

Visite de l'armée de terre cuite de l'Empereur Qin Shi Huang Di. Puis visite du tombeau des Hans. Le soir dégustation de la cuisine du Nord Ouest: mouton, bœuf... Nuit à l'hôtel.

Jour 6 : XI’AN - GUANGZHOU

Visite de la petite pagode de l'Oie Sauvage. Dans l'après midi vol pour Guangzhou, et premières dégustations de la cuisine cantonaise. Dîner et nuit à l'hôtel.

Jour 7 : GUANGZHOU

Levé du soleil depuis la colline de Baiyun Shan, puis visite du temple des ancêtres de la famille Chen. Après midi achats de légumes et viandes avec le chef cuisinier puis apprentissage de la cuisine cantonaise dans son restaurant. Nuit à l'hôtel.

Jour 8 : GUANGZHOU

Déambulation au marché de Qingping, visite de la tombe du Roi Zhao Mo, visite du temple Guangxiao. Promenade le soir en centre ville. Dîner en ville et nuit à l'hôtel.

Jour 9 : GUANGZHOU - HANGZHOU

Vol pour Hangzhou, visite la ville et de son lac Ouest, et d'une villa de 7000 m². Le soir première dégustation des spécialités du Sichuan, et nuit à l'hôtel.

Jour 10 : HANGZHOU

Visite et balade des plantations de Thé vert dans le fameux puits du Dragon. L'après midi au milieu des bambous, préparation d'un dessert très célèbre les Baozi. Nuit à l'hôtel.

Jour 11 : HANGZHOU - ZHUGE

Transfert vers Zhuge, village Fengshui. L'après midi au bord d'une pièce d'eau apprentissage de gâteau de Qingming, Baozi, Galettes. Nuit en Guest House.

Jour 12-13 : ZHUGE - JIANDE

Route vers le lac aux milles îles, cours de cuisine pendant deux jours entrecoupé de balades et canotages sur le lac et le fleuve. Nuits à l'hôtel.

Jour 14 : JIANDE - SUZHOU

Visite des jardins de Suzhou, et des maisons des hauts fonctionnaires impériaux. Dégustation de cuisine de l'école Huaiyang dans un restaurant traditionnel. Nuit à l'hôtel.

Jour 15 : SUZHOU - SHANGHAI

Arrivée dans la bouillonnante Shanghaï, visite du Bund, visite de l'ex concession Française et visite du quartier de Pudong. Nous monterons au sommet du plus haut gratte-ciel d'Asie. Dégustation de cuisine végétarienne et nuit à l'hôtel. 

Jour 16 : SHANGHAI - PARIS

Jour 17 : PARIS

Documentation complète sur demande : info@hexys.eu Réservation en ligne: s.reservation@hexys.eu