« Culture & Gastronomie en Inde »
La cuisine indienne est considérée comme l’une des cuisines « exotique » les plus prisées. En Angleterre, par exemple le Curry a remplacé le Fish and Chips comme plat national.La tradition culinaire indienne a été influencée pendant des milliers d’années, par conséquent lors de la visite d’un restaurant indien, vous aurez invariablement le choix entre de nombreux curry….Mais rien ne fera état d’une variété régionale.
Pourtant de l’Himalaya aux ports de l’Océan Indien, chaque région, chaque Inde, a une spécificité, une spécialité définies par la variété des produits locaux, leur disponibilité, les coutumes religieuses locales et de nombreuses traditions …
La meilleure façon de comprendre une culture est de manger, parce que cela nous est nécessaire mais aussi parce que partout où vous irez déjeunez, dinez, que dis-je petit-déjeuner, vous découvrirez des mets, des plats typiques, des locaux…. Pas seulement par le biais de la myriade de saveurs dont vous allez emplir votre bouche mais aussi par l’endroit, le lieu, les gens…
Sur le sous-continent indien la nourriture est intimement liée au divin, joindre un itinéraire gastronomique est la meilleure façon de découvrir « des Indes », « des saveurs indiennes » , pour se nourrir, de recettes, de trucs,
de cultures, de traditions, d’émotions, de rencontres, d’expériences…
Nous n’avons pas la prétention de vous présenter « L’Inde Gastronomique », l’Inde c’est autant de régions, de saveurs... Alors pour une fois nous ne reprendrons pas une personne qui voudra dire « Je veux aller aux Indes », concernant la cuisine, c’est certainement le terme le plus approprié.
« Les Indes gastronomiques », il nous faudrait 6 mois pour en faire le tour. Alors tant pis, on en présente uniquement quelques unes avec la visite des deux états phares touristiquement parlant, le Rajasthan et le Kerala, nous avons néanmoins ajouté la richesse culinaire Awadhi de Lucknow pour votre plus grand bonheur...
Durée : 19 jours / 17 nuits
Au jour le jour :
Jour 1 : PARIS - DELHI
Vol vers Delhi. Nuit à l'hôtel.
Jour 2 : DELHI
Visite de la ville, premières impressions et découvertes de la street food. Dîner et nuit à l'hôtel.
Jour 3 : DELHI - LUCKNOW
Découverte de la capitale culinaire de l'Inde où nous dégusterons le Shri Lassi, Kaleji Kabab, Rahim's Kuche Nihri... Dîner et nuit l'hôtel.
Jour 4 : LUCKNOW
Visite de la ville en calèche, puis l'après midi premier atelier "main à la pâte" sous la direction d'un chef Awadhy quelques secrets bien conservés nous seront révélés . Dîner et nuit sur place.
Jour 5 : LUCKNOW - AGRA
Dernière visite de l'artisanat à Lucknow, puis transfert en train jusqu'à Agra. Dîner et nuit à l'hôtel.
Jour 6 : AGRA - FATEHPUR SIKRI - BHARAPTUR
Visite du fort Rouge, du Taj Mahal et du It Mad Ud Daulah. Dîner et nuit à l'hôtel.
Jour 7 : FATEHPUR SIKRI - KANOTA
Deuxième atelier "main à la pâte" au château Kanota. L'un des petit enfant d'Amar Singhji nous fera découvrir son patrimoine culinaire. Dîner et nuit au château.
Jour 8 : KANOTA - JAIPUR
Autre journée découverte de la cuisine d'Amar Singhji par un autre membre de sa famille, à Jaipur. Dîner et nuit dans son palais.
Jour 9 : JAIPUR - JODHPUR
Transit sur Jodhpur pour une découverte des marchés locaux, du fort Mehrangarh et de la vieille ville. Dîner et nuit à l'hôtel.
Jour 10 : JODHPUR - SIANA
Départ pour Sïana, afin d'apprendre d'autres astuces culinaires Marwari, et d'une balade en dromadaire.Dîner et nuit au camp privatisé pour l'occasion, juste pour nous...
Jour 11 : SIANA
Troisième atelier "main à la pâte" avec visite du marché local. Déjeuner et dîner de nos efforts et nuit au camp.
Jour 12 : SIANA - RANAKPUR - UDAIPUR
Jour 13 : UDAIPUR
Journée de découverte de la ville du romantisme et de ses lacs. Le tout agrémenté d'une balade en bateau. Une démonstration de spécialités culinaires Mewar clôturera la journée. Dîner et nuit à la villa.
Jour 14 : UDAIPUR - MUMBAI - COCHIN
Aujourd'hui nous quittons le Rajasthan pour rejoindre plus au sud le Kerala. Dîner et nuit à l'hôtel.
Jour 15 : COCHIN
Après avoir investit les marchés locaux nous ferons notre quatrième atelier "main à la pâte" sur la cuisine Keralaise. Dîner et nuit à l'hôtel.
Jour 16 : COCHIN - THYKATTUSSERY - AYANAT HOUSE
Après une visite de la ville, nous partons vers les Backwaters et sa cuisine au feu de bois. Les pécheurs locaux nous entrainerons dans une séance de pêche de nuit. Dîner et nuit à l'hôtel.
Jour 17 : THYKATTUSSERY - AYANAT HOUSE - ALLEPEY
Cinquième atelier "main à la pâte" essentiellement consacré aux épices, nous dinerons de nos efforts et passerons la nuit à bord de nos bateaux.
Jour 18 : ALLEPEY - PHILIPP KUTY'S FARM - COCHIN
Dernière découverte d'Allepey et de ses différentes communautés religieuses: Sirien Catholique, Roman Latin, Roma, Catholique, Hindu...
Jour 19 : COCHIN - PARIS
Documentation
complète sur demande : info@hexys.eu Réservation en ligne:
s.reservation@hexys.eu
